在市场上采购蔬菜应挑选最新鲜的，新鲜蔬菜买来后应当尽快烹调，如果有多余的蔬菜如何储藏呢?下面小编带您了解一下。

一、叶菜类

1、一般叶菜竖着放

最佳保存环境为0℃～4℃，不能低于0℃;最佳保存时间为24小时。在室温中保存的蔬菜，首先应该分门别类地用2~3重报纸包裹，放在阴凉的地方保存。另外，记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方，以免损失维他命C。

2、结球叶菜横着放

结球叶菜有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等，倒置或者横着放，让根部不接触地面，外面一层叶子耐寒、耐碰，能起到保护菜心的作用，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。

二、根茎类

放在阴凉处保存，不适合冷藏。最佳保存时间为两天左右。一般来说，根茎类蔬菜含糖分较多、表皮比较硬。像番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等，比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。

但在常温下保存时，这些蔬菜也各有不同，如带着泥土的葱、胡萝卜等，可以把它们埋进花盆的泥土里，露出叶子，就可以保存比较长的时间;再如土豆、洋葱、蒜头、葱头等则可以把它们不经过清洗直接放进网袋或是有通气孔的胶袋中，放在阴暗的地方就可以。

三、果菜类

四季豆、豇豆之类的蔬菜通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏，最佳保存环境是10℃左右，不能低于8℃。保存时间为3天。

今天的小编对绿色蔬菜如何储藏进行了简单的介绍，对于吃绿色蔬菜健康吗以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。