生吃酱油能致癌是谣言吗
怎样避免被食品谣言误导是我们日常生活中要了解的重要知识。几年前网上就开始流传有关“生吃酱油”得病的帖子,这种传言着实吓到了不少吃瓜群众,在家里拌个凉菜、蘸个饺子什么的搁点酱油再正常不过了。那么生吃酱油能致癌是谣言吗?下面就带大家来了解一下这一生活谣言安全小知识。
生吃酱油能致癌是谣言,目前未出现长期生吃酱油导致肝癌的临床病例,这种说法并不靠谱。网上所说酱油中含有嗜盐菌等致病病菌,很可能是由于在食用酱油的过程中没有密封好,放置时间过长出现化学变化产生细菌,但并不会直接致癌。
而“酱油与人唾液里含的亚硝酸混合,会产生致癌物质的说法也没有科学依据。酱油放置时间过长会产生黄曲霉素,长期进食含有大量黄曲霉素的食物确实会导致肝癌,但要达到致癌剂量,正常人每天至少得喝好几升酱油,这种情况几乎不可能发生。”
“目前我国肝癌发病诱因主要以乙肝、丙肝等病毒感染为主,原发性肝癌只占极少数。”尹涛提醒,生吃酱油致癌的说法并无科学道理,但酱油属于易霉变的食品,日常储存时需多加注意,以免导致腹泻或其他胃肠疾病。
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