单硬脂酸甘油酯
单硬脂酸甘油酯可用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0.2%~0.5%。那么,什么是单硬脂酸甘油酯呢?下面就让小编来介绍一下吧!
什么是单硬脂酸甘油酯呢?
单甘酯(Monoglyceride,MG)的全称为单脂肪酸甘油酯(或甘油单脂肪酸酯)其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油醋、单月桂酸甘油醋、单油酸甘油醋等,其中产量最大应用最多的是单硬脂酸甘油酯。单甘酯一般为油状、脂状或蜡状,色泽为淡黄或象牙色,油脂味或无味,这与脂肪基团的大小及饱和程度有关,具有优良的感官特性。单甘酯不溶于水和甘油,但能在水中形成稳定的水合分散体。此外,单甘脂是一种多元醇型非离子型表面活性剂,由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基,因而具有良好的表面活性,能够起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用,是食品和化妆品中应用最为广泛的一种乳化剂。
以上便是小编为大家介绍的关于什么是单硬脂酸甘油酯的一些内容,希望对大家有所帮助哦!如果想要了解更多关于劳动安全的知识。请您多多关注吧!
最新家居安全科普
拍摄样片模特肖像权合同如何规定
近年来,随着经济的发展和物质文明的发达,肖像权在现实社会中的地位越来越重要。那么,拍摄样片模特肖像权合同如何规定那?就让的小编和你一起去了解一下吧!拍摄样片模...
展开详情网购到三无产品怎么维权
如今,网购已成为许多人购买商品的主要方式。但是,网购商品质量参差不齐,投诉居高不下,尤其三无产品居多,让许多消费者又爱又恨。那么,网购到三无产品怎么维权呢?小...
展开详情预订酒店不成不退款可以索赔吗
伴随着社会信息网络化时代的发展,酒店业也逐步开展其网络营销的新模式。那么,预订酒店不成不退款可以索赔吗?就让的小编和你一起去了解一下吧!预订酒店不成不退款可以...
展开详情物业如何做好老旧小区防雷工作
刮风打雷的天气大家都知道是要减少出门的,因为外出时会有被雷击的安全隐患,严重的是会丧命的,生命只有一次大家都应该要珍惜的,所以大家都要做好防雷的工作,那么大家...
展开详情商铺消防改造需要备案吗
现今随着我们国家实力不段增强,城市化越来越快,建筑也是越建越高,时间就了设备就会老化,这时就需要消防改造了。那么商铺消防改造需要备案吗?下面就跟着小编一起来看...
展开详情