食物的搭配直接关系到我们的饮食健康，因此，本网小编这段时间跟大家介绍了关于很多食物的搭配食用。今天小编要介绍的是关于荠菜的搭配原则，那么，荠菜和金针菇能一起吃吗？荠菜能和金针菇一起炒吗？

荠菜和金针菇能一起吃吗

荠菜和金针菇不想克，可以一起吃的。

1、金针菇和牛奶同吃可能会引发心绞痛

2、金针菇跟驴肉同吃会腹痛、腹泻

3、金针菇跟蛤同吃会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。

吃金针菇注意以下两点

1、未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后会产生对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用的二秋水仙碱。如果食用有可能在半小时之后出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用的话还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用新鲜金针菇的话应在冷水中浸泡两小时;烹饪时煮得熟透;凉拌时最好用冷水浸泡后再用沸水焯熟透。

2、市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

金针菇如何选购

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。

金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。