金针菇很多人都爱吃，特别是现在正值隆冬，爱吃火锅的人们总会放进一把鲜嫩如玉的金针菇，汤也变得鲜香无比。下面小编为大家介绍金针菇中含有多少种氨基酸？开胃金针菇专业配方及做法

金针菇中含有多少种氨基酸？

据资料记载，金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。

金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。

金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。

金针菇还可以抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇外表洁白如玉，口感香嫩质滑，又有这么多的食用功效，真是老百姓吃得起的上等菜肴。如果你喜欢，就多多食用吧。

开胃金针菇的专业配方及做法

创意由来用酱椒蒸制金针菇和龙口粉丝，口味新颖，是一款粗料细做的好菜。

原料金针菇100克，泡好的粉丝150克。

调料酱椒100克，熟猪油30克，李锦记蒸鱼豉油15克，海天蚝油5克，鸡粉3克，味素2克，香菜6克。

制作1.泡好的龙口粉丝控干水，放入盆内垫底；金针菇洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，放在粉丝上。2.锅内放入15克熟猪油，小火熬化后，调入酱椒，小火煸炒出香，放入李锦记蒸鱼豉油、海天蚝油、鸡粉、味素调味，出锅浇在金针菇上，淋入剩余的熟猪油，上笼大火蒸5分钟，取出用香菜点缀。

绝招九原汁原味辟新路

陈志好盛情湘菜大酒楼（2家分店）厨师长，首届“奥斯卡”中国金牌大厨。

成功秘诀

把湘菜做得原汁原味似乎有些不入流，但我却尽量将原料的本味发挥出来，因为我认为原汁原味不失为湘菜创新的另一思路。也给大家举个例子：“五彩鸡汁豆皮”这道菜以湖南的白豆干为主料，主要突出豆干的鲜味。大家知道，豆干比较硬，很难入味，为了让它风味更好，我对它进行了软处理。首先将豆干切成细条，放入锅内，加入沸水和少许枧水，小火煮约5-6分钟，取出后用清水浸泡至无碱味，捞出后加入鲜鸡汤、金华火腿丝、葱丝、黑虎掌菌丝、蛋皮丝烧至入味。在鸡汤、金华火腿丝、黑虎掌菌的作用下，豆干吸收了调料的鲜味，风味自然不俗。