芋头有什么营养价值

芋头比一般薯类的营养价值要高，富含有胡萝卜素、维生素B、C，钙、烟酸、铁……等多种微量元素。值得一提的是芋头含有3种特殊物质，均比蔬菜、粗粮含量高。

1、芋头含有极高的氟，对牙齿有洁白加固的作用，还是防止龋齿。

2、芋头还是一种碱性食物，能够调整我们身体的酸碱平衡。故此有黑发护肤的功能，也能防止胃酸分泌过多。

3、芋头含有一种矿物质“黏液蛋白”，被人体吸收后会产生成“免疫球蛋白”，从而增强机体的免疫力。所以中医才讲，常吃芋头能补中益气。