卤猪蹄应该放什么调料最好吃?老卤汤怎么熬制香浓
卤猪蹄并不是红烧,而且卤好直接那就出就可以食用了,比红烧简单很多。下面小编为大家介绍卤猪蹄应该放什么调料最好吃?老卤汤怎么熬制香浓卤猪蹄应该放什么调料最好吃
1、新鲜猪手烧毛后刮洗干净,把猪手破成两半,入锅中焯烫一下,去除血末。
2、配料,八角、桂皮、香叶、白芷、小回香、砂仁、丁香、香果、香茅草,肉豆蔻、千里香。把所有香料拍破用温水浸泡备用。
3、印度干辣椒用开水煮一下再切成小段,四川好一点的花椒用高度白酒浸泡。老姜拍破、香菜洗净、洋葱切块、小米辣切碎备用。
4、把老汤烧开(老汤也就是你以前一直专门煮猪蹄用的汤,一定每次卤完猪蹄把渣捞干净,保存完好,不是经常用就入冰箱冷藏冷冻保存都可以)。把上面准备好的香料和辅料放入卤水中烧开再放入准备好的猪蹄,大火烧开转小火焖煮,调料只需添加鸡精、盐、冰糖、回味浓缩粉(没有也可以不用添加)大楷要三个小时左右才会煮好,煮好了的猪蹄是离骨的啃得动才最好。
这款猪蹄全程不需要上任何色,就本色非常健康的颜色。卤出来的猪蹄内香外香都非常完美,甚至连骨头都是香的,啃完猪蹄手指都是香的。
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