蒜泥肉调料用老抽还是生抽?如何做香嫩不腻的蒜泥肉
蒜泥肉营养丰富,口味鲜美,拌着蒜泥,辣椒油,香醋的五花肉让人食欲大增!下面小编为大家介绍做蒜泥肉用老抽还是生抽?如何做香嫩不腻的蒜泥肉做蒜泥肉用老抽还是生抽
首先准备食材:
五花肉,大蒜,醋,辣椒油,香叶,花椒,八角,小葱,料酒,盐,老抽,生抽,香油。
烹饪步骤:
去超市购买新鲜上好的精致五花肉回来以后,用刀切成长6cm,宽约4cm左右的大块。
切好的五花肉放入锅中,加入清水,开大火煮三分钟左右焯一下,用勺子撇去表面的浮沫,然后捞出来清洗一下,晾干备用。
把锅刷干净,然后放入干净的清水,把灼好的五花肉放入锅中,然后加入准备好的调料。
大火烧开以后转小火煮一个小时左右。
加入适量的盐,再煮五分钟即可出锅。捞出后沥干水分,然后放入密封的保鲜盒当中,放入冰箱冷藏一个小时。
冷藏的过程中把蒜捣成泥,加入生抽,醋和辣椒油,香油,做成蒜泥调料。
冷藏好的五花肉从冰箱取出,切成薄片,摆盘,蘸上调料即可食用。
烹饪小提示:
冷藏好的五花肉切片的时候越薄越好,透亮的感觉,再蘸上一层蒜泥,特别的入味,特别爽口。在煮五花肉的时候一定要小火慢慢去炖,一个小时左右差不多,根据肉的大小可以适当的增加或减少时间,只要煮透就可以了。有的做蒜泥肉也不放入冰箱冷藏,煮熟的肉晾干以后,晾凉直接就可以切片装盘,但是这样的话,要求刀工非常高,如果刀工不好的话,还是建议冷藏一下再切,比较好切。
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