荸荠既可做蔬菜，也可做水果，生食的时候清脆可口、味道清爽，是很多人喜欢的一种时令之品。下面小编为大家介绍荸荠有什么营养价值？吃太多会导致血糖升高吗荸荠有什么营养价值

荸荠的营养，也是十分丰富的，它之所以吃起来口感脆甜，是因为里面含有丰富的水分，糖类，和碳水化合物，可以提供给我们饱腹感和能量。而且里面的磷元素含量十分丰富，比起很多其他蔬菜来要高，膳食纤维也不少。

吃荸荠，不仅可以摄入身体活动必须的能量，还可以补充维生素和微量元素。对于便秘的人群来说，吃点荸荠，也可以多促进胃肠道蠕动，缓解便秘。

荸荠可以说是老少皆宜，而且吃法多样。可以直接水煮，也可以做甜品。可以作为一道菜的主角，也可以作为辅料烘托提味。不过对于糖尿病病人来说，吃的时候一定要控制好量，避免吃得太多造成血糖过度升高。