有人认为荸荠可以带皮吃，只要彻底洗干净，但事实上，需要知道的是荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。

此外，需要提醒一下，荸荠皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食。所以生食或熟食荸荠都应去皮。

如果没有工具就直接用手指甲扣，这样有点不雅观，可确实也很快，因为菩荠皮是比较脆的，用手一扣就是一块不小的皮下来了，有点像剥树皮一样。一个菩荠很快就可以把皮扣掉，最后用水冲洗一下就好了。

有剥皮工具的，通常我们都是叫做“刮子”，直接用来刮皮最快了。把菩荠顶部的芽节去掉，把底部的蒂挖掉，用左手的大拇指和食指抓住菩荠底部和顶部，然后右手拿着刮子刮皮。右手一边刮皮，左手的中指一边慢慢的转动菩荠，两只手配合，十多二十秒可以出来一粒漂亮的去皮的菩荠。