手工炒制安吉白茶手法怎么样的?价格上比机制茶高吗?
机制茶是条形的,开水冲泡时茶叶会上浮,或悬浮在水中。而手工茶没有形状,开水冲泡时全部沉底,下面小编为大家介绍手工炒制安吉白茶手法怎么样的?价格上比机制茶高吗?手工炒制安吉白茶手法是怎么样的
“手工炒制白茶主要有采摘、摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、收灰七道工序,每道工序都有其独特的工艺。”“特别对温度、湿度的控制,要求比较严,全凭手感。”
一般将7两左右的青叶丢进锅内,大手按在茶叶上转一圈再拿起,在空中抖松,待茶叶全部落到锅底,再次重复之前的动作。“在100度的高温下,必须在4分钟内完成杀青工作。”
理条的手法和杀青的手法完全两样,温度也低。双手同时将锅里的茶叶向前推,再用力向身前拢,双手抓起后在空中慢慢抖落,重复三五分钟后起锅。将茶叶放在竹匾上揉。“揉的时候要按照一个方向使劲,不能一会顺时针、一会逆时针,如果这样的话,茶叶就会乱,甚至叶片被揉破。”
手工炒茶,靠的就是一双手、一口锅。手贴着锅炒茶,看似简单,其实手法复杂。从杀青、理条、初烘、摊凉到复烘,一道道工序做下来,拿捏茶叶的手法各不相同。有时转圈,有时前后使劲,有时左右搓。杀青理条用搭、压、抖、甩等手法初步造型,炒制手法有抖、掳、抓、扣、掀、压、推、磨等手法。
据了解,同一时期的白茶,机制茶卖800元一斤,而经陈达有手工炒制的白茶至少卖1800元一斤,因为手工茶有“灵性”,与机制茶的色香味完全两样。“现在我家人也学会了手工炒茶。”作为国家非物质文化遗产传承人的陈达有说,“如果有人愿意学,我乐意教,希望能把这个传统手艺传承下去。”
最新品牌科普
澳佳宝和Unichi的美白丸哪个好?买哪个牌子美白效果好?
澳佳宝和Unichi都是澳洲比较火的品牌,其中美白丸非常火爆,那么,在购买的时候,澳佳宝和Unichi的美白丸哪个好?买哪个牌子美白效果好?下面小编就给大家详...
展开详情藿香正气液和藿香正气水一样吗?有什么区别?
夏天到了,很多人会热到中暑,藿香正气水正好是可以解暑的一种中药,但是药店有藿香正气水和藿香正气液,很多人分不清两种有什么区别,下面小编为大家介绍藿香正气液和藿...
展开详情才鹏是哪个国家的品牌?
才鹏是中国品牌。本商行从事中药材贸易行业已有三十余年,在业内具有一定知名度。秉承着“品质为基,诚信为本”的经营理念,长期与各大药厂以及药店医师保持良好合作关系...
展开详情无人机黑飞闹遍大西南
近日,西南地区3大机场昆明长水机场、成都双流机场和重庆江北机场频繁遭遇无人机干扰,导致航班大面积延误。甚至网传昨晚在重庆江北机场,有3、4台无人机绕着塔台飞,...
展开详情制作脆皮炸鲜奶用什么奶?减肥期间吃会长胖吗
脆皮鲜奶是一道非常美味的小吃,尤其深得女士小孩的喜爱,外表酥脆,鲜奶香醇,下面小编为大家介绍制作脆皮炸鲜奶用什么奶?减肥期间吃会长胖吗?制作脆皮炸鲜奶用什么奶...
展开详情Topstar是什么牌子主板
顶星(Topstar)是主板小型品牌。深圳顶星,诞生了中国大陆第一款国产网卡,第一款国产Modem,第一款国产声卡,为中国的互联网建设叩开了神圣的大门;这里拥...
展开详情2017胡润北京独角兽企业排行榜:滴滴登顶
12月21日,胡润研究院发布了2017大中华区独角兽排行榜,其中北京地区有54家企业上榜。排名第一的是滴滴出行,估值到达了3000亿元。小米和新美大并列第二,...
展开详情