麻辣金针菇怎么做?锡纸盒烤金针菇的酱料怎么配?
随着天气的变冷,吃烧烤真的是越来越适宜了,下面小编为大家介绍麻辣金针菇怎么做?锡纸盒烤金针菇的酱料怎么配?麻辣金针菇怎么做?
爆炒麻辣金针菇
1、用料:金针菇适量、特别薄的豆腐皮、豆瓣酱进行调味、火锅底料可是很多麻辣菜品的神器,再就是酱油、辣椒粉、白糖、花椒、油、耗油、牙签用作辅助工具。
2、清洗:金针菇清洗干净去掉尾部,用手撕成一小条一小条。豆腐皮切成一指半宽的豆皮条,牙签热水泡一下。用切好的豆皮条将金针菇尾部缠绕卷好,用处理好的牙签将豆腐皮固定住,同时也防止金针菇散开。
3、制作:起锅烧油,油热后加入豆瓣酱、火锅底料以及花椒进行翻炒,火锅底料融化后加入处理好的金针菇,翻炒裹上酱料加入些许的清水以及少量白糖继续翻炒,最后加入辣椒粉和耗油,盖上锅盖闷炖10分钟,待豆皮软下来之后就可以大火收汁装盘了。
大家一定要先将豆皮卷好的金针菇捞出来,然后将多余汤汁浇在金针菇上,这样会让你看见就很有食欲,而且也算得上是二次入味哦。
炝拌麻辣金针菇
1、准备:将金针菇清洗干净,尾部切除,可以切的稍微多一点,然后将散开的金针菇在热水中炒一下,然后凉水中过一下沥干,与切段香菜一起装盘;小碗中加入小葱花、生抽、香醋、盐以及白糖勾兑调料汤汁。
2、将调料汤汁搅拌均匀后浇在金针菇表面,然后加上辣椒酱在浮层,起锅烧油爆香花椒,油七八成熟的时候用汤勺舀出浇淋在辣椒酱上,香味一下子就扑面而来。
虽然两种制作的方法都很简单,但是制作出来的麻辣金针菇入口爽滑,麻辣的味道刺激着味蕾,味道是你完全抵挡不了的。
锡纸盒烤金针菇的酱料怎么配
东古一品鲜50克,海天蚝油50克,味极鲜30克,辣鲜露30克,60克蒜蓉辣酱,味精15克,鲜味宝15克,兑到一起。
然后500克蒜切成蓉一半炸至金黄色,一半不炸,然后对到一起,加入耗油15克,鸡精20克味精10克。
做金针菇的时候把这两中酱料放在金针菇上加热6分钟即可
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