植物奶油中含有反式脂肪酸吗?主要存在于哪些食品?
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。下面小编为大家介绍植物奶油中含有反式脂肪酸吗?主要存在于哪些食品?植物奶油中含有反式脂肪酸吗?
一般的植物性奶油中都含有反式脂肪酸,只是多少不同罢了。
现在有不少食品配料表里明明写有植脂末、氢化油,但是标签中标注反式脂肪为0,这是因为卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定:食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时,可标示为0。但长期食用对人体仍然是有害的。
在谈反式脂肪酸的危害前,还是先对它的相关情况做一个介绍:
反式脂肪酸属于对人体健康不利的不饱和脂肪酸,在天然脂肪中有微量存在。它又称氢化脂肪酸,得名于它是在一般植物油氢化的过程中产生的。
而油脂在高温处理下也会使其中的反式脂肪酸含量增加,在日常生活中,油烧到冒黑烟、或者煎炸用油反复使用,都会提高反式脂肪酸的含量。所以少吃外面外面卖的油炸食物有一定道理。
反式脂肪酸主要存在于:奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中,如炸薯条、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品。
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