只用奶油给蛋糕抹面可以吗?蛋糕抹面有什么技巧?
蛋糕抹面是跨入烘焙行业的必修课之一,那么对于抹面,你知道多少,下面小编为大家介绍只用奶油给蛋糕抹面可以吗?蛋糕抹面有什么技巧?蛋糕抹面只用奶油可以吗
蛋糕的抹面可以有很多种食材,淡奶油是其中一种。其他例如意式奶油霜,瑞士奶油霜,韩式黄油霜,奶油芝士霜,甚至英式糖霜都可以抹面。
淡奶油里加入细砂糖,香草精,各种调味酒,或者巧克力等都能调制出口味特别的香缇奶油酱,是亚洲消费者比较喜欢的清爽口感。其他口味的奶油霜比淡奶油口感厚重,有的偏甜,部分消费者会感到甜腻热量高。但如意式奶油霜等添加了黄油的成分,稳定性和可塑性比淡奶油强很多,所以经常用来做翻糖蛋糕,裱花蛋糕等。
从状态来说,淡奶油最柔软,抹面不需要用很大力气,大号抹刀可以用。奶油霜比较厚实,需要用小号的抹刀。以常用的淡奶油为例,有以下技巧:
一,分两次抹面
做完奶油夹心以后,先用少量淡奶油对顶部和围边抹面,包裹住蛋糕外表的碎屑,然后冷藏30分钟以上,定型以后再用较多的淡奶油抹面。
二,先局部后整体
抹面的顺序是先在围边上抹几块淡奶油,抹刀与蛋糕托盘垂直,抹刀要左右摆动45°角,每抹平一个区域,再转动托盘抹平下一处。整个围边都布满奶油后,抹刀与蛋糕成45°夹角,快速转动蛋糕转盘,一刀收尾。
三,先围边后顶部
围边均匀光滑的抹面完成后,会有很多多余的奶油堆积在顶部,此时,刀面与蛋糕顶部平贴,向对角线方向平推过去,每推一次转动转盘,顶部均匀分布奶油后,可以快速转动转盘,刀面水平贴紧蛋糕一刀收。掌握技巧以后,抹面要勤加练习,熟能生巧哦
最新品牌科普
茶素材汀壶质量怎么样?劣质的热水壶有何危害
电水壶我们现在很多人都会用它来烧水喝,是我们常用的一种家用电器,下面小编为大家介绍茶素材汀壶质量怎么样?劣质的热水壶有何危害茶素材汀壶质量怎么样不同于市面,汀...
展开详情石斛是什么时候种植?盆栽石斛用什么土?
石斛不仅具有药用价值,还具有很高的观赏价值。下面小编为大家介绍石斛是什么时候种植?盆栽石斛用什么土?石斛是什么时候种植石斛最好的种植时间是晚秋石斛的最佳生长季...
展开详情涂抹维生素E为什么会变黑?如何自制维生素E的护肤品
维生素E是脂溶性维生素,可以服用也可以外用,用来涂脸是可以的,下面小编为大家介绍涂抹维生素E为什么会变黑?如何自制维生素E的护肤品?涂抹维生素E为什么会变黑如...
展开详情铁观音哪个牌子无农药残留?推荐几款安全纯天然铁观音
说起铁观音这种茶叶,其实是人们在生活中最常遇到选择的问题,下面小编为大家介绍铁观音哪个牌子无农药残留?推荐几款安全纯天然铁观音修哲修哲的茶叶不管在味道,干净度...
展开详情圣杰是哪个国家的品牌?
圣杰是中国品牌。乐清市圣杰电气有限公司是一家生产,加工,销售为一体的有限责任公司,水位开关、水位自动控制器、浮球水阀、浮球自动控制器、压力开关、水银开关、水泵...
展开详情莎丽是哪个国家的品牌?
莎丽是中国品牌。莎丽湖南莎丽袜业股份有限公司创建于1994年,是在具有历史的老厂--益阳市达人袜厂改制基础上发展起来的一家专业从事新型袜业等纺织品研究和生产的...
展开详情冰箱VS冰柜,哪个更适合家庭使用呢?各有什么优势?
冰箱或者冰柜,是常见的冷藏电器,也是生活中不可缺少的。冰箱VS冰柜,哪个更适合家庭使用呢?各有什么优势?小编都在下文做了简单介绍,希望对你有帮助!一、首先,可...
展开详情超市哪种白酒销售较好?推荐适合不同消费人群白酒品牌?
现在市场上的白酒种类比较多,选择也很困难。下面小编为大家介绍超市哪种白酒销售较好?推荐适合不同消费人群白酒品牌?超市哪种白酒销售的比较好各地喝白酒的习惯不同,...
展开详情