炖狗肉放什么香料才美味?冬天暖身神器狗肉煲经典做法?
想把炖狗肉的美味发挥得淋漓尽致,提升狗肉的鲜香,还是需要下一定的功夫的。下面小编为大家介绍炖狗肉放什么香料才美味?冬天暖身神器狗肉煲经典做法?炖狗肉放什么香料才美味
要炖狗肉更加美味,当然需要选择上等的狗肉。有人说选狗肉的品质,应该和皮色联系起来,比如看“一黑,二黄,三花,四白”,但笃信科学的我,觉得其实并没有什么科学根据。
狗肉的做法很多,一般适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法。长时间的烹调更能让狗肉的香气扑鼻,让狗肉的营养价值发挥得更加充分。
原料:狗肉,葱白,南姜,沙姜。老姜母,芝麻油,花雕酒,香茅草,豆蔻,八角少许,桂枝,干辣椒。坛子锅,沙子,味精,盐,冰糖,老抽,生抽,料酒,纱布。
步骤一:锅下油,白糖小火炒至呈鸡血红颜色时下入开水,成糖色备用。
步骤二:狗肉斩块冷水下锅,过水去掉浮沫和血污,沥干水备用。
步骤三:热锅冷油下芝麻油,南姜片,沙姜片炒至微黄色,下狗肉炒出香味,下小米椒炒出辣味,洒大量料酒,继续翻炒。
步骤四:下水,糖色,味精,盐,冰糖,生抽调,老抽调色备用。
步骤五:用葱白打结入油锅炸,炸至金黄用纱布包入香茅草,豆蔻,八角,桂枝。把香料包放入坛子内。狗肉带汤也放入坛子内。
步骤六:用泥巴封口,锅放入沙子把坛子放入沙子内加热至熟即可。时间差不多三个小时。
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