田螺里也有寄生虫，这些寄生虫虽然对化学剂不敏感，但不耐旱和高温，煮之前可以先用开水过一遍，正式放上配料煮的时候，高温加热煮上20~30分钟，寄生虫就消灭了。只要充分地把田螺里的肉煮熟，人吃了就不会感染寄生虫。

平时在烧烤摊吃的一般是石螺，为了生意，很多烧烤摊只是随便炒一下就盛上饭桌，吃的时候还看到红红的肉，这些螺虽然能吃，但是寄生虫肯定没消灭的，在外面吃螺要注意一点。

我们家吃田螺都会用清水养几天，中间要不断地换水，好让田螺把泥都吐干净了，这样吃起来会更好吃。

在烹饪前，可以将田螺表面用刷子刷干净，去除表面的污垢、虫卵等，然后用清水浸泡田螺，尽可能让田螺吐出体内的脏东西。

因为绝大部分寄生虫在100℃的高温下能够被杀死，所以烹饪田螺时，一定要彻底煮熟，最好多煮一会，这样才能确保杀死寄生虫。