选项1-.锅内增加的气压$\Delta p = \frac {{mg}}{S} = \frac {{84 \times {10}^3\text{kg} \times 10\text{N}/\text{kg}}}{{12 \times {10}^{- 6}\text{m}^2}} = 7 \times 10^4\text{Pa}$,水的沸点能升高的最高温度$\Delta t = \frac {{7 \times {10}^4\text{Pa}}}{{3.5 \times {10}^3\text{Pa}}} \times 1^\circ \text{C} = 20^\circ \text{C}$,水的沸点能到达的最高温度为:$t = 100^\circ \text{C} + \Delta t = 100^\circ \text{C} + 20^\circ \text{C} = 120^\circ \text{C}$,故选项1-正确;
选项2-.高压锅上的易熔片是防止锅体爆炸的重要保险零件,当锅内气压过大,锅内蒸汽温度达到易溶金属的熔点是,易溶金属脱落.放气孔畅通迅速放掉锅内压力,有效防止锅体超压引起爆炸,故选项2-正确;
选项3-.锅内气体压强最大值为:$p = p_0 + \Delta p = 1.01 \times 10^5\text{Pa} + 7 \times 10^4\text{Pa} = 1.71 \times 10^5\text{Pa}$,故选项3-错误;
选项4-.高压锅的工作原理是液体的沸点随液体表面的气压增大而升高,故选项4-正确.
故选选项3-.