男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。该科考队员采用的膳食结构容易发生的情况是（ ）。
A、甲状腺肿
B、肥胖症
C、缺铁性贫血
D、高酮尿
E、骨质疏松症
经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为（ ）。
A、糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高
B、蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高
C、糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高
D、脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高
E、蛋白质适当降低，脂肪正常或略高，糖类适当提高
冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低（ ）。
A、总脂含量
B、高密度脂蛋白
C、极低密度脂蛋白
D、胆固醇含量
E、低密度脂蛋白
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是
A、淀粉酶抑制剂
B、脂肪氧化酶抑制剂
C、胰蛋白酶抑制剂
D、胃蛋白酶抑制剂
E、糜蛋白酶抑制剂
利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是
A、葡萄糖
B、果糖
C、乳糖
D、半乳糖
E、低聚糖
具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是
A、β-硫代葡萄糖苷
B、寡苷
C、酚糖苷
D、黄酮类
E、低聚糖
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患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良，血红蛋白60g/L，右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。克罗恩病的病变部位主要在
A、全消化道
B、空肠
C、回盲部
D、结肠
E、回肠
患者入院后低热、食欲缺乏，恶心、呕吐，腹痛，腹泻，2～5次/d，无脓血便，肠镜检查和活检显示：肠黏膜充血、水肿、溃疡、肠腔狭窄，不完全肠梗阻。该患者宜选择的营养治疗是
A、清流食
B、低脂半流
C、无渣半流
D、要素饮食
E、胃肠外营养
为减轻患者的胃肠负担，帮助肠黏膜修复，不适宜的治疗措施是
A、能量供给167.36kJ/（kg·d）［40kcal/（kg·d）］
B、蛋白质2.0g（kg·d）
C、脂肪占总能量25%
D、补充维生素类和必需微量元素
E、一日三餐，定时定量
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女性，30岁，经常脐周疼痛，腹泻，每天大便5～6次，间歇发热，消瘦，查体有右下腹压痛，X线检查发现右侧肠管和左侧脾区肠管呈绳状。该患者的诊断是（ ）。
A、肠结核
B、溃疡性结肠炎
C、克罗恩病
D、阿米巴痢疾
E、嗜酸性粒细胞性胃肠炎
该病人肠病变的部位主要在（ ）。
A、升结肠
B、空肠
C、回肠远端
D、降结肠
E、乙状结肠
该部位的炎症性病变影响吸收的营养素是（ ）。
A、蛋白质、水溶性维生素
B、脂肪、脂溶性维生素
C、叶酸、铁
D、微量元素、水
E、电解质、钙
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信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。营养信息交流除外以下哪一项（ ）。
A、信息
B、教育
C、动员
D、娱乐
E、示范
营养信息收集的技能除外以下哪一项（ ）。
A、提问技巧
B、反馈技巧
C、非语言交流
D、宣传技巧
E、调查技巧
宣传技巧除外哪项（ ）。
A、激将法
B、颂扬法
C、丑化法
D、号召法
E、现身说法
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男性，42岁，患慢性肾炎8年。近日水肿加重，经常恶心、尿少，血压170/97mmHg（1mmHg=0.133kPa），血尿素氮23mmol/L，肌酐460μmmol/L，肾小球滤过率25ml/min，诊断为慢性肾衰竭尿毒症期。尿毒症营养治疗的基本原则是增加必需氨基酸，减少非必需氨基酸，减轻肾脏负担，改善内环境。对尿毒症而言，属于必需氨基酸的是（ ）。
A、赖氨酸
B、组氨酸
C、亮氨酸
D、色氨酸
E、缬氨酸
对尿毒症糖类代谢特点的描述，错误的是（ ）。
A、空腹血糖正常
B、餐后血糖高于正常
C、高胰岛素血症
D、高胰高血糖素血症
E、胰岛素反应延迟
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