食品检验工考试试题及答案解析 - 读趣百科
单选题

革兰氏染色液的第三液是

A
碘液
B
结晶紫
C
95%乙醇
D
碳酸复红

题目答案

C

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单选题

我国电力的标准频率是()Hz

A
220
B
110
C
60
D
50

题目答案

D

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单选题

物质的摩尔质量的定义为

A
1摩尔物质的质量
B
以克为单位表示的分子量
C
质量除以物质的量
D
以12C的1/12表示的分子量

题目答案

D

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单选题

下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是

A
高效液相色谱法
B
薄层色谱法
C
气相色谱法
D
离子选择电极法

题目答案

C

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单选题

过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂, 0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在 () 内可杀死大肠杆菌。

A
15分钟
B
10分钟
C
8分钟
D
6分钟

题目答案

B

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单选题

真菌繁殖的主要特征是

A
隔壁
B
孢子
C
细胞壁结构
D
营养类型

题目答案

B

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单选题

物质的摩尔质量的定义为

A
1摩尔物质的质量
B
以克为单位表示的分子量
C
质量除以物质的量
D
以12C的1/12表示的分子量

题目答案

D

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单选题

鞭毛是细菌的()器官

A
捕食
B
呼吸
C
D
运动

题目答案

D

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单选题

根据 GB2760要求,食品添加剂加入原则是

A
未进行规定的产品可以加入防腐剂
B
规定不得加入的即为不能添加的
C
未对加入量进行规定的可任意添加
D
未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入

题目答案

D

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单选题

实验室安全守则中规定,严格任何()入口或接触伤口,不能用()代替餐具。

A
食品,烧杯
B
药品,玻璃仪器
C
药品,烧杯
D
食品,玻璃仪器

题目答案

B

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单选题

用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的

A
电极电位不随溶液PH值变化
B
通过的电极电流始终相同
C
电极电位随溶液PH值变化
D
电极电位始终在变

题目答案

A

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单选题

革兰氏染色液的第一液是

A
碘液
B
结晶紫
C
95%乙醇
D
石碳酸复红

题目答案

B

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单选题

导体中电流 I 的大小与加在导体两端的电压 U成正比,而与导体的电阻 R成反比这个关系称为 ()定律。

A
楞次
B
焦耳
C
安培
D
欧姆

题目答案

D

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单选题

下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是

A
石墨炉原子吸收光谱法
B
火焰原子吸收光谱法
C
EDTA-2Na滴定法
D
双硫腙光度法

题目答案

C

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单选题

国家标准 GB7099-2003 要求热加工糕点霉菌数不得大于()个 /g 。

A
25
B
50
C
100
D
不得检出

题目答案

C

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单选题

GB/T5009.3中规定的检验方法不包括

A
直接干燥法
B
滴定法
C
减压干燥法
D
蒸馏法

题目答案

B

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单选题

杀死物体中病原微生物的方法,叫

A
消毒
B
无菌
C
防腐
D
抑菌

题目答案

A

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单选题

样品水分含量达 17%以上时,样品难以粉碎,且粉碎时水分损失较大,测量样品水分应采用先在 ()下干燥 3-4 小时,然后粉碎再测定水分。

A
30℃
B
50℃
C
80℃
D
100℃

题目答案

B

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单选题

固体培养基理想的凝固剂是

A
琼脂
B
明胶
C
血清
D
海藻酸钠

题目答案

A

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单选题

仪器中的光源基本功能是

A
发光
B
发热
C
发射被测元素的特征辐射
D
无很大的作用

题目答案

C

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