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中国最早出现的西餐馆是在19世纪50年代，大多建立在上海。

()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

竞争的实质是人才和知识的竞争，是( )的较量。

含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。

粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用

混酥塔的质量标准为塔底()，成品大小、颜色金黄一致。

粮食行政管理部门工作人员办理粮食收购资格许可，索取或者收受他人财物或者谋取其它利益，构成犯罪的，依法追究；尚不构成犯罪的， 依法给予；

咖啡辅料的使用无需按营业量计算

传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成

对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是()。

食品（）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

微生物生长的基本需求包括：

台秤是利用杠杆原理设计的。

面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。

革兰氏染色液的第三液是

清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。

下列粮食样品可以采用四分法分样的是

()是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

调酒高级技师要能够对酒水合理定价。

白葡萄酒只能用白葡萄酿造