大家都知道大部分的食物中毒是由细菌引起的。那么引起食物中毒的细菌有哪些？让我们一起来了解下。

（1）沙门菌：是引起食物中毒最多见的一种细菌，沙门菌污染主要来源于污水、动物及人畜粪便，患病或带菌牲畜的肠道内含有大量沙门菌，血液和内脏带菌率更高。

（2）葡萄球菌：多存在于人和动物的鼻腔、咽喉、皮肤、头发及化脓性感染处。

（3）肉毒梭菌：这种细菌不喜欢氧，它产生的毒素毒性极强，多见于家庭自制的发酵豆、谷类制品（面酱、臭豆腐），其次为罐头、腊肠等食品。

（4）椰毒假单胞菌：多见于发酵米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类等食品中。

（5）副溶血性弧菌：是一种海洋细菌，主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等。

（6）李斯特菌：广泛分布于土壤、污水、动物的粪便、健康带菌者、蔬菜、青贮饲料。这种细菌不怕冷，即使在冰箱里也能生长。

（7）致泻性大肠埃希菌：大肠埃希菌存在于任何动物的肠道中，致泻性大肠埃希菌分为产肠毒素大肠埃希菌、肠道致病性大肠埃希菌、肠道侵袭性大肠埃希菌、肠道出血性大肠埃希菌和肠集聚性副大肠埃希菌。

（8）蜡样芽胞杆菌：是食用剩米饭、剩菜、凉拌菜等引起食物中毒的主要致病菌。

（9）产气荚膜梭菌：常在人和牲畜的粪便、土壤、污水中，外面裹着芽胞，不怕热。

（10）志贺菌：即通常称为痢疾杆菌的细菌，中毒食品以冷盘和凉拌菜为主。

以上是为大家介绍的哪些细菌引起的食物中毒，我们在平时要多学习食物中毒安全知识，这样我们才可以找到食物中毒如何预防的方法，更多的知识尽在。