食品添加剂分为天然与合成两类，天然食品添加剂主要来自动、植物组织或微生物的代谢产物。人工合成食品添加剂是通过化学手段使元素和化合物产生一系列化学反应而制成。

食品添加剂都是有害的吗?其实除了真正的天然野生食物，所有经过人类加工的食品中，大概没有什么是不含添加成分的。之所以有的食品添加剂危害了人体的健康，大都是由于人为的不当、违规使用引起的。并不是所以的食品添加剂都是有害的，应该说食品添加剂多数只要严格按照国家规定的用量标准执行，不要非法使用工业添加剂，这样的食品添加剂基本都是没有危害的。

如何辨别食品添加剂?小编认为，很多食品添加剂主要是为了改变食品的品质以及色香味，一般很多食品是很容易辨别的，像有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香;用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹看着不均匀，切开后瓜瓤特别的鲜艳，但瓜子却全是是白色的，吃起来没有甜味。

有关食品添加剂的问题我们要正确的认识，辩证的分析，不要听信网络上的传言，要自己多学习食品安全知识，这样才能了解更多的食品添加剂的信息，正确处理食品添加剂的问题，使用食品安全检测仪检测食品添加剂的含量，也是非常重要的。