绿色蔬菜过夜能吃吗
绿色蔬菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、富含叶酸、钙等元素,多吃绿色蔬菜对人的好处有很多。绿色蔬菜中还会含有一种物质:硝盐酸。硝盐酸本身无毒它摄入体内后缓慢的转为一氧化氮不仅有利于预防心血管病的发作,还能提高运动员的最大耗氧量,提高运动能力。但是硝酸盐变成亚硝酸盐就会人体不利了。
蔬菜裁培中往往大量施用化肥,植物吸收的多余氮肥便以‘硝酸盐’情势积存在叶片中。各部位硝酸盐含量不同:茎叶部最高,根部次之,茄果最低。蔬菜采收之后,在硝酸还原酶的作用下,硝酸盐被还原为亚硝酸盐,使得蔬菜中亚硝酸盐含量升高。同时,维生素C养分素的含量却会降落。储存温度越高,这种变更就越快。在夏季,假如将绿叶蔬菜放在室温下24小时,其维生素C几乎全部损失,而其中的亚硝酸盐浓度可以上升几十倍乃至几百倍。
亚硝酸盐与蛋白质、氨基酸和胺类物质结合,可能形成致癌物亚硝胺,提高胃癌的发病率。蔬菜中的维生素C含量丰盛,它能够阻拦亚硝酸盐合成亚硝酸。然而,经过储存的蔬菜维生素C下降很多。
由于细菌含有硝酸还原酶,烹调后的熟菜在久放之后也会生成亚硝酸盐。
隔夜菜不仅营养降低,还产生对人体不利的亚硝酸盐,因此绿色蔬菜最好当天吃完,不要过夜再吃。
今天的小编对绿色蔬菜过夜能吃吗进行了简单的介绍,对于吃绿色蔬菜健康吗以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识,希望对您有所帮助。
最新食品健康科普
老人吃蔬菜水果是生吃好还是熟吃好
老年人的肠胃不好,他们认为蔬菜和水果需要熟着吃,不然的话,可能导致腹泻等情况发生,但是蔬菜水果生吃熟吃还要看个人的体质,不然有的蔬菜熟吃,营养都被破坏了,那么...
展开详情西餐为糖尿病埋下哪些祸根隐患
浪漫的西餐是恋爱中人的必选,但对于糖尿病患者来说浪漫的西餐还适合他们吗?从流行病学调查中证实,中国人移居美国后II型糖尿病比国内发病率高45倍,这充分说明饮食...
展开详情血脂高的人可以吃荤吗
高脂血症有不同类型,甘油三脂增高的人只吃素食也不能解决问题。如果每天的总热能超过身体的需要,多余的部分就会转变为脂肪,血中甘油三脂仍会升高。调查资料表明,以粗...
展开详情老人房间保持通风有必要吗
老人房间保持通风有必要吗?通风可以预防疾病,通风的房子在风水中是好气场,只有通风了才能有好的气场进来,家运才会好。但是老人房间通风不好怎么办,一起和看看吧。科...
展开详情老人焦虑别担心 养条狗就可以解决问题
抗生素、维生素和激素,由于应用广泛,被称之为“三大素”,这“三大素”并非万能药,更不是太平药。滥用“三大素”在老年人当中较为多见,尤其是滥用抗生素和维生素较为...
展开详情