毒韭菜是为了防治危害韭菜根部的害虫，在韭菜种植过程中大量施用农药等有毒物质，不按安全施药间隔期施用，造成农药残留超标严重，甚至引起消费者食用后急性中毒，引起社会对食品安全的恐慌，甚至谈“韭”色变。那么毒韭菜的鉴别方法是什么呢?下面和关注下毒韭菜怎么辨别吧。

真正健康的韭菜实际上并不漂亮，那种看起来叶子宽、厚，倍儿绿的韭菜，有经验的老人通常是不会选购的，因为这种韭菜十有八九是打过3911等农药的。具体辨别技巧如下：

1、察言观色：一看颜色，不要看起来特别油绿的;二看个头，不要特别粗壮的;三看叶子，不要特别宽厚的。

2、买韭菜的时候，不要买那些喷过水的，因为一旦喷了水，看上去就很新鲜，但实际上是好是坏就不容易辨别了;没喷水的韭菜比较能看出他的新鲜度，颜色暗沉的通常比较老，而颜色鲜艳的看上去比较清爽的，说明比较新鲜。

3、闻气味。残留农药较重的情况下会破坏韭菜本身的香气。

4、在实在弄不清楚的情况下，尽量少买少吃，减少受农药侵害的可能。

提醒：为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识。目前大多数农药都是水溶性的。先用水冲洗蔬菜表面污物，削除可见污渍，然后用清水浸泡10分钟，如此反复两到三次，基本上可除去大部分残留农药。且实验表明，浸泡10分钟到20分钟则差别不大，跟清洗的效果差不多。”