面包膨松剂怎么用
酵母粉和面包膨松剂不是一样的,下面的小编为大家介绍面包膨松剂怎么用?
酵母和面包膨松剂单独使用时,各有不足之处。酵母发酵时间较长,有时制得的成品海棉状结构过于细密、体积不够大;而合成膨松剂则正好相反,制作速度快、成品体积大,但组织结构疏松,口感相差。二者配合正好可以扬长避短,制得理想的产品。将酵母和面包膨松剂应用于面包的制作,获得了理想的效果。
面包膨松剂+发粉30℃温水溶解加入面、水;充分搅拌→面团形成→(静止醒发20min→二次揉面)→制作上笼;30-35℃,相对湿度78%醒发30min旺火烤15min→成品。
成品体积膨大、疏松,组织结构均匀,口感柔软、香甜,色泽洁白、有光泽,整体质量明显优于用单一酵母或复合膨松剂所制产品。
面包膨松剂的用量-般为面粉重量的1~5%,馒头、包子等食物中以面粉计为0.7~2%。应与面粉混合均匀后一齐倒入拌好的料中,若溶化再使用膨松效果会降低。
膨松剂也是属于食品添加剂,在很多的食物中都会使用膨松剂的,那么食品膨松剂能长吃吗?其实要是按国家规定食用不会给人造成伤害的,有的还会增加食品的营养价值,现在国家有食品安全检测仪,可以准确的检查出食品是否安全,是否可以食用,不会造成身体上的伤害,想了解更多的食品安全知识请到。
最新食品健康科普
甜玉米是转基因玉米吗?
常常听身边的人说:“甜玉米是转基因食品,不能吃!”真相如流言说的那么可怕吗?转基因食物好吗?让我们跟着一起看一下甜玉米是转基因玉米吗相关常识吧!揭开甜玉米的神...
展开详情科学养生 别再这样养生小心养出一身病
养生,是人们都很关注的事情,不管是网上还是书中,相信大家都会看到很多关于养生的知识,但是,你真的做对了吗?你以为的养生真的是在养生吗?如果你做错了不仅不能延寿...
展开详情有机小米怎样申请认证
很多人都知道:有机产品是完全不使用任何人工合成的化肥、农药、激素、添加剂和基因改造技术,并经有关颁证机构检测检查确以为纯自然、无污染、安全、营养类食物。那么,...
展开详情如何鉴别非转基因食品
转基因食品是以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品,可以看出这是科技进步的结果,那到底转基因食品能不能吃,吃了之后对人体有无危害,到现在还无定论,有的...
展开详情冬季养生怎么办?专家教你小妙招
冬季养生主要指通过饮食、睡眠、运动、药物等手段,达到保养精气、强身健体、延年益寿的目的。不同的养生方法会拥有不同的效果,那么我们到底应该如何在这个寒冷的冬季里...
展开详情上班族 每天喝这三杯茶 健康生活每一天!
茶能明目,茶能提神,茶能养生。朝九晚五,忙忙碌碌的生活让你应接不暇,精神疲劳,身体健康出现各种问题。上班族常喝三杯茶,让你健康生活每一天。今天小编为你送上的这...
展开详情