今天为大家介绍抗氧化剂种类有哪些?让大家更加了解抗氧化剂，希望这些对你有所帮助。

抗氧化剂种类

(一)按溶解性质分类

1.油溶性抗氧化剂

即氧化剂可溶于油脂，对油脂和含油脂的食品具有很好的抗氧化作用，如BHA、BHT等。

2.水溶性抗氧化剂

即氧化剂可溶于水，用于一般食品的抗氧化作用，如维生素C、茶多酚等。

3.兼容性抗氧化剂

可溶于水和油脂，如抗坏血酸棕榈酸酯等。

(二)按来源分类

1.天然抗氧化剂

天然抗氧化剂是指从天然动物、植物或其代谢物中提取的具有抗氧化能力的物质。天然抗氧化剂一般都具有较好的抗氧化能力、安全无毒，其中一些已经用于绿色食品加工，如生育酚、植酸等。

2.人工合成抗氧化剂

人工合成抗氧化剂指人工化学合成具有抗氧化能力的物质。这类抗氧化剂一般具有较好的抗氧化能力，使用时需按国家颁布的卫生标准掌握用量，如BHA、BHT、PG等。

(三)按作用机理分类

按照抗氧化剂的作用机理可将其分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、氢过氧化物分解剂、酶抗氧化剂等。

很多人对抗氧化剂不是特别的理解，那么抗氧化剂能长期吃吗?其实抗氧化剂对身体是没有伤害的，但是不能食用过多，过多的食用对身体是有伤害的，现在国家有食品安全检测仪，可现场分别定量检测出食品中50个参数。想要了解更多的食品添加剂小知识请到来，这里有更多的知识等你来学习。