通常地沟油会凝固吗
地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大。该如何辨别地沟油呢?地沟油会凝固吗?下面就一起来看看吧!
通常地沟油会凝固吗
比我们常吃的花生油会粘稠一点,但一般不会!
我们知道油的不饱和度也高,那么他的熔点就越低,比如花生油的不饱和度比猪油要高所以他在常温下是液态,而猪油却为固态!
由于地沟油是使用过后的劣质油,经过高温的煎炸,所以他的总体饱和度会降低,熔点就会升高,比纯净的花生油高,但还是比猪油低,所以一般情况下他还是不会凝结的,这就是我们为什么那么难分辨出来的原因。
如何辨识“地沟油”?
倒冰棍上,很快凝固有问题
看透明度,看色泽。颜色发暗,较混浊有沉淀物,低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油,很快凝固并附着在冰棍上,可能是地沟油。窍门二是往玻璃上倒上一点油,如果流得慢,可能有问题。
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题;有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。含地沟油的油炒菜不香,残油渣呈黑炭状。
取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
问商家的进货渠道。必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
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