增香剂作用
提到增香剂业内的朋友都清楚在竞争激烈化的市场条件下,消费者的口味要求越来越高,单纯的食品原料已经不能满足越来越“叼”的味蕾,这样朋友们就应该想出更好的方法能让我们的产品在众多产品中更胜一筹。由此发明了增香剂,增香剂作用是什么呢?一起和看看吧。
增香剂(FlavorEnhancer),又称香味增强剂,是指能显著增强或改善食品原有香味的物质。在香精香料工业中,为了调香需要,常加入增香剂,以增强香精香气的强度,降低成本,使香气更协调、丰富、柔和、逼真。
食用香精通常分为甜味香精(如草莓、苹果、桃等)和咸味香精(如辛香料香精、肉类香精),肉类香精是食用香精香料工业中的一个重要组成部分,肉类香精增香剂可分为以下6类:
1)食用香料单体(Chemical):麦芽酚、乙基麦芽酚、呋喃酮、糠基硫醇、2巯基3呋喃硫醇、双(2甲基3呋喃基)二硫醚、甲基环戊烯醇酮(MCP)等;
2)鲜味剂:谷氨酸钠(MSG)、肌苷酸钠(IMP)、鸟苷酸钠(GMP)、肌苷酸钠鸟苷酸钠(IG)、琥珀酸单钠(MSS)、琥珀酸二钠(DSS)等;
3)天然精油及其调和香精:如芝麻油、芝麻香精及某些辛香料精油、树脂或调和香精;
4)美拉德反应中生成的增香剂:如醛或酮与半胱氨酸在反应中生成的极微量的硫化氢;
5)其它天然香精香料:如在牛肉香精中加入少量的猪肉、鸡肉香精,而在猪肉香精中加入少量的鸡肉、牛肉香精等;
6)新型调味料。
希望以上小编整理的内容可以帮助到大家,学习更多的食品知识请继续关注。
最新食品健康科普
粥店里的粥有这些健康隐患!
粥店里的粥有这些健康隐患!如今,各种粥店越来越火热了,他们抓住了现代人们注重养生的心里,打出喝粥养生的招牌,并大肆宣扬各种粥的种种保健说法,消费者不动心也难。...
展开详情中老年人养生益寿“2讲”“14常”
人在进入中老年以后,机体各个方面都发生了显着变化,正确认识这些改变,对中老年人的养生保健具有十分重要的作用。中老年人在体质上最大的改变就是全身性、综合性的退行...
展开详情补钙吃什么好 老人健康补钙的饮食指南
大家在街上常常会看到步履蹒跚的老年人,老年人腿脚不便很大程度上是因为钙质流失的快,这个时候如何补钙就成了重中之重了。那么老年人补钙吃什么好呢?今天我们就来了解...
展开详情IT白领必学的五个养生运动
OL们每天都在办公室跟亲爱的电脑和文件夹为伴,相信做多了肯定会引起身体某些部位不舒适的反应。那么,如果想要告别这种不是状况的话,我们就应该在工作闲暇的时候争取...
展开详情有助OL健康的健身运动
OL们每天都在办公室跟亲爱的电脑和文件夹为伴,相信做多了肯定会引起身体某些部位不舒适的反应。那么,如果想要告别这种不是状况的话,我们就应该在工作闲暇的时候争取...
展开详情4款春季必吃养生粥 营养健康不可缺!
春日食粥,粥里加些荠菜、韭菜、芹菜等,既利克化借鉴,又助春阳升发,为理想的催进健康食物。下边绍介几种适于春天的粥让大家吃的更加健康!【荠菜粥】先将粳稻倒入锅内...
展开详情跑步减肥五点拒绝小腿变粗
经常跑步的人小腿都会形成肌肉,对于男生来说肌肉越多越好,可是这样放到女生身上,会说“这小腿上该死的肌肉”怎么样跑步既减肥了有能够不会让小腿变粗呢??下面五点可...
展开详情