生蚝怎么保存时间最久 如何判断生蚝是否变质
生蚝一般在酒店吃的较多,在家生蚝很难做,不一定会做得好吃,那么生蚝怎么保存时间最久呢,如何判断生蚝是否变质了呢,来看看吧。
生蚝怎么保存时间最久
1、带壳生蚝
准备一个泡沫箱,放入4-5个冰袋,将带壳生蚝整齐的放入,盖上泡沫箱的盖子放入冰箱冷藏区保存即可。
2、半壳生蚝
将半壳生蚝用保鲜膜包裹住肉质露出的部位,放入带壳的密封盒子中,存放至冰箱冷藏区保存即可。
3、生蚝肉
将生蚝肉表面的水分沥干,用保鲜膜分个包裹好,装入密封袋中,存放至冰箱的冷冻区保存即可。
如何判断生蚝是否变质
1、颜色
将新鲜的生蚝煮熟后,外表的壳呈奶白色,而变质的生蚝颜色有些发黑,闻起来还有股酸臭味,没有海鲜的鲜味。
2、肉质
新鲜生蚝打开后肉质为饱满的,手摸上去有弹性,而变质的生蚝打开后肉质干瘪,手摸上去带有粘稠感。
3、声音
将两个生蚝一起敲击,声音明显空洞的生蚝,证明里面的肉已经脱水,不够新鲜,可能已经出现了发黑、腐烂等变质的情况。
带壳生蚝可以冷冻吗
可以,但是一般不建议。带壳生蚝放入冰箱冷冻区保存是可以的,还能抑制细菌等微生物的滋生,保持生蚝的新鲜度,但是冷冻区的温度过低,时间一长的话,不仅生蚝肉接受不了低温,内部结构遭到破坏,会出现冻坏的情况,还会降低生蚝的食用口感,没有那么鲜美的生蚝香味,所以一般并不建议将带壳生蚝放入冷冻区保存,带壳生蚝存放在冷藏区会比较好。
生蚝要蒸多长时间
带壳生蚝水开后蒸5—8分钟;去壳生蚝水开后蒸3分钟左右为宜。生蚝又叫海蛎子,是比较常见的海产品,其口感爽滑,味道鲜美,营养丰富,含有的主要成分为蛋白质、锌、硫铵素、钙、镁、牛磺酸、硒、铁等营养成分,属于比较容易熟的食材,加上食其肉讲究鲜嫩,因此烹饪时间较短,一般水开后,将处理好的带壳生蚝放入蒸锅中,蒸5—8分钟即可,若去壳或数量较多的情况下,可酌情增减时间。
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