绿茶有没有热水醒茶的必要?醒茶会降低茶叶香气吗
茶叶在制作过程中,会受到不同程度的污染,所以在泡茶时,第一道冲泡都建议用开水醒茶,下面小编为大家介绍绿茶有没有热水醒茶的必要?醒茶会降低茶叶香气吗?绿茶有没有热水醒茶的必要
绿茶没有过热水醒茶的必要,一般把杯子烫热,放茶叶进去,闻一闻茶叶被热量逼出的香气,再稍微摇晃一下即可。
武夷岩茶则可用100℃水温快速醒茶,即快进快出,醒茶的水还可以用来温杯。仔细闻一闻醒好的茶叶,香气扑鼻特别舒服。
红茶建议温水醒茶,比如90℃冲泡的水,再兑一些凉白开,大概估计79℃左右吧。因为红茶的物质更容易流失,所以不要用太烫的水来醒,别茶叶醒好了,味道也被洗掉了。
白茶也可以用100℃醒茶,速度可以不用像岩茶那么快,4~5秒也可以了。因为白茶的细胞破损没那么多,制作的时候不炒不揉,因此稍微给几秒钟让热水浸润一下没关系。流转不明的茶叶,是有必要经过醒茶的过程来消除发酵期间的影响的,而其他的不发酵轻发酵的,一般真空包装类的茶叶,受环境影响较小的茶叶,是不必特别醒茶的,特别是人为添香类的茶叶,醒茶反而会降低香气,那是不建议的。
最后,这是个人看法,如果有必要,最好自己来对比醒茶前后的茶的滋味,如果觉得醒茶后味道更好就醒茶,反之则不必醒茶。
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