奶油不加色素怎么改变颜色?推荐纯天然奶油制作方法?
普通蛋糕用的植脂奶油对人的危害远比色素大得多,如果你是自己做了吃,最好是用动物奶油。下面小编为大家介绍奶油不加色素怎么能改变颜色?推荐纯天然奶油制作方法?奶油不加色素怎么能改变颜色?
有颜色的蔬菜和水果都可以加入奶油的,可是相对的也会带进点味道。
胡萝卜,菠菜,有点怪怪的;可以试试水果,比如:芒果草莓西红柿染色比较重的水果、蔬菜。
不过天然的颜色不会很深,不会很明亮的。
下面以一个粉色的蛋糕,为示范。
不想加色素,用到覆盆子果泥,就有颜色了。
覆盆子奶油:
材料:鲜奶油300g,覆盆子果泥(宝茸)150g,鱼胶粉5g,白砂糖
步骤:
1、果泥称好后,解冻至室温
2、取1/3的果泥到耐热碗中,加入鱼胶粉。然后把碗放在盛有即将煮沸的水的锅中,不断搅拌,直到名叫分完全融化。也可以微波加热。
3、将融化后的混合物加入剩余的过你中,搅拌均匀。这时混合物应该冷却了(不热也不冰)
4、将白砂糖放入鲜奶油中,打发至奶油刚好出现纹路,提起搅拌头,滴下能成一堆。然后加入果泥混合物不断搅打,直到提起搅拌头时,混合物能够形成硬挺的尖角。
这款奶油因为有果汁,要加鱼胶粉作为凝固剂,防止奶油出水。所以奶油做好后,要立即使用,冷藏后会变硬。
成品味道酸酸的,回味有股覆盆子特有的香气,颜色粉粉的,很好看,质地介于打发鲜奶油和慕斯之间,口感很顺滑,值得一试。
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