对于甘肃美食的认识，是从一碗兰州牛肉面开始的。去深度游了一圈之后，也了解到了嘉峪关烤肉、酒泉糊锅、天水呱呱、临夏手抓羊肉等等。

像武汉人的早晨是用一碗热干面开启的一样，兰州人的一天也是从一碗牛肉面来开始的。在兰州的大街小巷，最不缺的就是牛肉面馆，当然了全国范围内最不缺的也是“兰州拉面”。或是多蒜多辣，或是清汤淡水，一碗牛肉面进肚，心里甚是满足。

大口喝酒大块吃肉，从来都是西北汉子们的标志性动作。嘉峪关烤肉就是可以让当地居民行此风格的标配。

前有烤肉后有烂肉，光“烂”还不行，酸也得具备。说到这里可能不少胖友要皱眉了，但是这独具风格的酸烂肉，是白银的一大特色美食。凡是去过白银的人，心目中印象最深的恐怕就是几乎每家餐馆都有的酸烂肉了。酸烂肉搭配有酸白菜和粉条，肉块厚实且无油腻之感，另外再来一碗米饭搭配食用，滋味更美。

呱呱是当地一个蛮有特色的小食，大街小巷不难发现它的身影，但究其本源，还是天水的呱呱最为著名。天水呱呱被誉为是“秦州第一美食”，它是一种用在当地被称作是荞麦的淀粉制作而成的。呱呱的种类有蛮多，拌以辣椒、醋等调味料食用蛮爽。

糊锅是酒泉的特色，而且是最具代表性的那种。鸡汤做汤料，掺入蚕豆粉汁调制成糊状。蚕豆粉还要制成粉块、粉条，同炸好的大麻花掰成瓣放入汤中，另外还有鸡丝、肉片等。

鸡蛋清能做什么小吃？鸡蛋清可以做很多东西，比如天使蛋糕，蛋白糕，慕斯等等，如果是中餐，最简单的就是做拔丝香蕉，将蛋白用手抽搅打至湿性发泡，再加入面粉，搅拌均匀，调成糊，然后将香蕉裹糊炸至金黄后备用，熬糖后拔丝

教大家用鸡蛋清做一款外脆内软，入口即化，像棉花糖一样的美味小吃。

材料：鸡蛋2个，白糖50克，玉米淀粉10克。

做法1,将鸡蛋分离蛋黄，蛋清，蛋清放入无水无油的盆中。

2,将白糖倒入蛋清中，加入几滴柠檬汁（也可以用白醋代替），用电动打蛋器，打发蛋清至出纹路状即可。（提起打器，出现尖角并且不掉落就可以了。）

3，将玉米淀粉过筛入打发好的蛋白霜中，用硅胶刮刀由下往上翻拌均匀。（要是想加入一些食用色素或巧克力粉，就在这一步加入一起翻拌）

4,裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花袋套入杯子中，装入蛋白糊。

5,一个接一个慢慢挤在事先铺上油纸的烤盘上。

6,烤箱预热后，送入烤箱，上下火120度，烤制三十分钟。