芥菜用酱油腌制需要热水烫吗?推荐香脆可口芥菜经典做法
芥菜是一种很常见的食材,通身都可以食用,其叶盐腌可供食用,下面小编为大家介绍芥菜用酱油腌制需要热水烫吗?推荐香脆可口芥菜经典做法芥菜如何用酱油腌制?
主料:芥菜
拌料:
花椒,大蒜,鲜姜,酱油,食盐、辣子油。
做法:
1、将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣,用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可;
2、大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出,这样是为了去掉芥菜的苦味(直接用酱油腌会有苦味)。
3、放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉,捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
4、待芥菜丝凉干,放在容器中,倒入花椒,大蒜,鲜姜,酱油,食盐、辣子油,进行搅拌均匀,放入冰箱中,第二天就可以吃了。
特点:香脆可口,回味无穷。
贴心唠叨:
1、用热水烫芥菜丝时间一定要短,关火就要马上捞出,马上用凉水反复冲凉,这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感;
2、拌好的芥菜放置一天进味了就可以吃了,拌好的芥菜丝可以放在坛子瓶子等容器中放在避光处储存就可以了,几个月都不会坏。
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