藕粉生产是纯粹的物理过程，藕渣是绝对无毒的。在自然状态下，藕渣腐烂其实就是一个发酵过程。

经实验室多项数据化验分析，藕渣主要成分含量是：水分85%左右、固体物10%左右、粗蛋白质2.5%左右、粗脂肪1%左右、钙0.6%左右、磷0.15%。

藕渣固体物成分经实验室分析，主要成分含量粗纤维95%左右、粗灰分3%左右。

藕渣固体物中的粗纤维中无痰浸出物为65%左右。

腐烂其实就是蛋白质变质腐败，自然条件下藕渣腐烂，是藕渣中蛋白质在微生物的作用下被分解为肽，再被分解为氨基酸，氨基酸再在相应的催化剂的影响下，进一步分解成有机胺、硫醇、粪臭素和醛等具有恶臭性气味的物质，该类物质具有易挥发性。

新鲜莲藕营养成分非常多，藕粉生产仅仅是将莲藕中的藕淀粉提炼出来，一般情况下，100斤新鲜莲藕只能生产5-10斤藕粉（不同季节不同品种莲藕中藕淀粉含量是不确定的）。我们在纯藕粉的生产过程，至少有90-95%的藕渣。

我们通过大量实验，新鲜藕渣是可以做羊、牛、马等食草牲畜饲料来源的，但是必须经过干燥处理，且需要添加其他精饲料。

藕渣经过发酵还可以作为有机肥料直接还田，作为其他农作物肥料使用。

藕渣中含有丰富的蛋白质，实际生产过程，绝对不能将藕渣直接排放，如果大量藕渣进入水体后会形成水体营养过剩，同时因蛋白质不能及时吸收消化，发酵过程需要消耗大量氧气，从而引起水体缺氧。