首先必须要声明的是，并不是藕有多高的营养价值，事实上藕粉的主要功能是提供热量，没有什么特别的营养成分。

但咱们换一种思路，因为它成分简单，单链结构不复杂，因此即便是病态的胃消化起藕粉来，也是轻而易举。

莲藕高居抗氧化蔬菜的冠军，而且莲藕皮比莲藕肉的抗氧化能力更强。做成藕粉的过程中，莲藕的皮一般不会被去掉，所以藕粉的抗氧化能力非常强大。

藕粉中含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少人体对它们的吸收。粘液蛋白还能保护胃粘膜，对胃溃疡患者康复有帮助。

藕粉中含有大量的单宁酸，有收缩血管的作用，可用来止血，所以古时候妇女月经过多或者雪崩多用莲藕来食疗。

藕粉还散发一股独特的清香，能增进食欲，促进消化开胃益中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。