藕粉汤圆馅料怎么调配?柔软顺滑藕粉汤圆做法?
藕粉汤圆也叫藕粉园子,是汤圆的一种,据说是流传于盐阜地区的一种小吃。下面小编为大家介绍藕粉汤圆馅料怎么调配?柔软顺滑藕粉汤圆做法?藕粉汤圆馅料怎么调配
一、传统做法。
传统的藕粉汤圆是深色内馅,用料和做法如下。
用料:黑芝麻、金桔果脯、核桃仁、花生仁、红绿丝,白砂糖、猪油、藕粉。
1、芝麻和核桃、花生炒熟,磨碎。金桔果脯和红绿丝切碎。以上用料加入糖和猪油混合均匀。用手搓成小丸子。
2、让馅料滚上藕粉,入沸水烫熟。如果觉得藕粉不够厚,可以重复滚上藕粉。
3、吃的时候加上糖桂花,口感和观感都更好。
二、现代做法。
传统做法馅料丰富,但是深色看起来不是很好看。这里还有一种现代做法。
看起来色泽是不是更加美观,外层的藕粉晶莹剔透,更加诱人。
步骤基本和之前一样,只是把馅料换成紫薯。紫薯蒸熟、加少量淀粉,砂糖,捣碎后捏成丸子,滚上藕粉即可。
如果想做成这种颜色更丰富,看起来更漂亮的水晶汤圆,有网友支招,只要把内馅换成彩色透明软糖,包出来就是这种效果。
如果想要外皮是半透明状态,可以用藕粉加上糯米粉来做,煮熟后就是半透明样子的。
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