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()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
()可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。
()又称明胶、鱼胶。
()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
()不是植物油比动物油营养价值高的原因。