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()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。

()是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

“spongecake”是指

“奶油”用英文表示为

()不是植物油比动物油营养价值高的原因。

一克蛋白质在体内生理氧化可产生

()又称明胶、鱼胶。

冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。

制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。

各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。

()是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。

含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。

使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。

“ sheetpan ”是指

()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。

刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。

“ condensedmilk ”是指 () 。

“ Vanilla ”的中文意思为

下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。