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微生物生长的基本需求包括:
确定关键控制点的方法有:
食品卫生指标中大肠菌群(大肠菌值)是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群 MPN。
黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物,具有很强的毒性和致病性,通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量
喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体,它具有下列优点:
根据引起中毒的物资基础,细菌性食物中毒一般有: