确定关键控制点的方法有： - 读趣百科

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多选题

确定关键控制点的方法有：

A

借助 CCP判断树

B

请专家指导和咨询

C

结合实际经验进行综合分析与判断

D

照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

题目答案

ABC

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举一反三

食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群 MPN。

A

100g

B

每 g

C

100ml

D

每 ml

题目答案

AC

答案解析

暂无解析

黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量

A

酵母

B

黄曲霉

C

细菌

D

寄生曲霉

题目答案

BD

答案解析

暂无解析

喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体，它具有下列优点：

A

干燥时间短

B

干燥成本低

C

卫生条件好

D

卫生条件好

题目答案

AC

答案解析

暂无解析

根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有：

A

感染型

B

腐败型

C

毒素型

D

混合型

题目答案

ACD

答案解析

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烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：

A

赋予制品独特的烟熏风味

B

发色作用

C

杀菌防腐作用

D

抗氧化作用

题目答案

ABCD

答案解析

暂无解析

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