刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。 - 读趣百科

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判断题

刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。

A

正确

B

错误

题目答案

B. 错误

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举一反三

利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。

A

正确

B

错误

题目答案

A. 正确

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切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。

A

正确

B

错误

题目答案

A. 正确

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冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。

A

正确

B

错误

题目答案

B. 错误

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全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的 2 倍左右。

A

正确

B

错误

题目答案

B. 错误

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全蛋搅打法又称“混打法”。

A

正确

B

错误

题目答案

A. 正确

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