脑中风在老年人中的发病率很高，给本来应该闲逸的晚年生活带来了不好的影响，脑中风疾病的威胁系数非常高，患者家属在及时对患者进行治疗的同时，还要注意饮食的调养，下面我们就来推荐几种可降低老人脑中风的蔬菜和水果，希望对您有所帮助。

富含膳食纤维的果蔬

首先，蔬菜水果中富含膳食纤维，它可以起到抑制总胆固醇浓度升高，从而防止动脉硬化、预防心血管疾病及脑中风的功效。美国一项研究表明，每天从蔬菜和水果中摄入一定量的水溶性膳食纤维，血液中的胆固醇含量可下降3%～5%。基于这一认识，发达国家国民迅速调整膳食结构，少吃肉、糖、脂肪，多吃果蔬。因此，近年来，在欧美等国，心脑血管病死亡率已呈下降趋势。

富含维生素c的果蔬

有些蔬菜和水果中含有大量维生素c。据研究，血液中维生素c浓度的高低与脑中风密切相关，浓度越高，脑中风的发病危险就越低。此外，维生素c还是一种有效的抗氧化剂，能够清除体内自由基。而自由基增多，就会增加患心脏病和脑中风的风险。

富含钾、镁、叶酸的果蔬

新鲜的蔬菜和水果中富含钾、镁、叶酸等营养物质。钾元素对血管有保护作用，还能起到降低血压的作用。镁元素也具有降低胆固醇、扩张血管等预防脑血管病的功效。而叶酸能将中风病人体内的高半胱氨酸转化为蛋氨酸、降低血液中半脱氨酸的浓度，从而降低脑中风的风险。

在当今社会，每个人都面对这巨大的生活、工作或者学习方面的压力，在这种情况下，我们一定要注意预防各种疾病的出现，如果您发现自己有脑中风方面的症状，一定要及时到正规的医院就行检查和治疗，及时摆脱疾病的困扰。如果你对老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的知识还有疑问，请继续关注健康吃蔬菜安全常识栏目。