如何辨别有害火锅底料
进入深冬,寒冷的天气让不少人喜爱去火锅店“撮一顿”,但是“化学火锅”引起了食客们的广泛关注,这些火锅红、增香剂调制的化学锅底会对人体健康产生危害。那么如何辨别有害火锅底料?下面是小编整理的资料,大家一起来看看吧!
别吃一端上来就很香的火锅
首先,别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验,火锅熬制的香味都是自然散发的,应该是越煮越香,而一端上来就香气四溢的火锅,绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。
麻辣锅底不应该太透亮
其次,可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮,那么这个麻辣锅底,肯定也暗藏问题:因为在正常情况下熬制的麻辣锅底,应该略有浑浊的,透亮的麻辣锅就很明显是加了辣椒精或者火锅红。
分辨锅底是否用了“回锅油”
一是可以在汤底烧开的时候注意察看,是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下,锅底烧开是没有泡沫的,有泡沫可能有问题。二是商家端上锅底的时候,烧开后先不要往锅里涮食物,可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有,则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。为防止商家赖账,在捞底锅的时候,要当着餐馆工作人员的面进行。
好锅底和“石蜡锅底”的区别
好锅底是慢慢熬出的汤头,若没有慢慢熬,硬用调味料调出,就会愈吃愈渴。其次,天然调味料滚过后味道会变淡,但若是化学调味料则会沉淀,反而愈煮愈辣。再次,合格的火锅底料会随气温变化,产生硬度的变化,一般是冬天硬、夏天软;将底料在冬季有暖气的房间中放置也会回软,而含石蜡的底料则没有这样的特征,随时都会像“石头样坚硬”。
以上是辨别有害火锅底料的方法。为了健康,我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识,这样更有利于我们的生活。
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