绿色蔬菜盖着锅盖煮会中毒吗
绿色蔬菜中含有多种营养。其中富含维生素C:通常人们以为水果中的维生素C高,其实,绿叶菜中维生素C的含量比普通水果高;富含β-胡萝卜素。β-胡萝卜素可以消除自由基,延缓衰老,预防慢性病。它还能转化为维生素A,对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用;富含叶酸。叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用,还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用,进而预防动脉粥样硬化;富含维生素B2。维生素B2是中国人最易缺乏的维生素之一,它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用;含较多维生素E。虽然就相对含量而言,绿叶菜所含维生素E不及油脂、坚果等食物多,但绿叶菜适合大量食用,仍能获得较多的维生素E;富含维生素K。维生素K不但与凝血功能有关,还对骨骼健康很重要。
但是有的蔬菜中还含有一些有害的物质,例如豆角中含有氰化物,焖煮豆角、四季豆这类蔬菜时,千万不要盖锅盖。经过高温烹,这些有毒物质会从豆角中挥发出来,如果盖上锅盖,氰氢酸、亚硝酸盐不能及时有效挥发掉,容易造成食物中毒。所以焖煮豆角、四季豆这类蔬菜时不能盖锅盖。因为各种维生素不耐高温,会在高温下分解,因此为了保持绿色蔬菜的营养,最好也不要盖上锅盖闷煮,否则会将营养分解、丢失。
今天的小编对绿色蔬菜盖着锅盖煮会中毒吗进行了简单的介绍,对于吃绿色蔬菜健康吗以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识,希望对您有所帮助。
最新食品健康科普
老人吃蔬菜水果是生吃好还是熟吃好
老年人的肠胃不好,他们认为蔬菜和水果需要熟着吃,不然的话,可能导致腹泻等情况发生,但是蔬菜水果生吃熟吃还要看个人的体质,不然有的蔬菜熟吃,营养都被破坏了,那么...
展开详情西餐为糖尿病埋下哪些祸根隐患
浪漫的西餐是恋爱中人的必选,但对于糖尿病患者来说浪漫的西餐还适合他们吗?从流行病学调查中证实,中国人移居美国后II型糖尿病比国内发病率高45倍,这充分说明饮食...
展开详情血脂高的人可以吃荤吗
高脂血症有不同类型,甘油三脂增高的人只吃素食也不能解决问题。如果每天的总热能超过身体的需要,多余的部分就会转变为脂肪,血中甘油三脂仍会升高。调查资料表明,以粗...
展开详情老人房间保持通风有必要吗
老人房间保持通风有必要吗?通风可以预防疾病,通风的房子在风水中是好气场,只有通风了才能有好的气场进来,家运才会好。但是老人房间通风不好怎么办,一起和看看吧。科...
展开详情老人焦虑别担心 养条狗就可以解决问题
抗生素、维生素和激素,由于应用广泛,被称之为“三大素”,这“三大素”并非万能药,更不是太平药。滥用“三大素”在老年人当中较为多见,尤其是滥用抗生素和维生素较为...
展开详情