卤肉大家都熟悉，吃起来很美味，不过很多人不了解，这种卤肉在制作过程中需要加入护色剂，让其看起来颜色比较美观，还能保持油份和香味，那么卤肉加护色剂安全吗?护色剂对人体有害吗?通过详细的进行了解。

卤肉中加护色剂只要适量就可以，因为护色剂有一定的毒性，不过只要按照国家标准添加剂量应该影响不大。

护色剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。

有意识地一般以少量添加于食品为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的非营养物质。

护色剂含有亚硝酸盐，使制品呈现良好的色泽，急性毒性较强的物质之一，是一种剧毒药。

通过了解，大家知道了这个问题的答案，如果对于食品添加剂小知识感兴趣的话，那么可以去，这里还有一种食品安全检测仪，可以很好的帮助你检测到食品中的有害物质。