炭焙铁观音的回甘强，茶水明亮，更耐泡，同时他的香味更纯净，其含硒量很高，可以调节人体酸碱平衡，软化血管抑制心血管疾病，对肠胃刺激小，也就是强化了一些原来铁观音的一些功效。炭应该选择果木炭，比如龙眼炭和荔枝炭都是上好的。问题是现在这两种木炭越来越稀少了，普遍都是机制炭，效果会打了一个折扣。

制作炭焙铁观音需要高级的铁观音原料，经过人工炭焙而成，因为很费时间和精力，所以成品率低，很容易将茶叶焙焦。现在市面上的基本上是电焙铁观音（就跟建盏分为柴烧和电烧一样），电焙铁观音的成品很高，设定温度和时间就好了，但是也缺少了炭焙铁观音独有的那种香味。