鱼露是一种什么食物?制作鱼露小鱼和盐的比例多少
喜欢跟着菜谱学做菜的人,经常会在菜品的辅配料中发现:“鱼露”这种物质。下面小编为大家介绍鱼露是一种什么食物?制作鱼露小鱼和盐的比例多少
鱼露是一种什么食物
首先要准备好制作鱼露的大瓦缸,并且在瓦缸的底部凿出一个小孔,将导汁的管子插入小孔。然后将洗干净的小鱼和盐,按照一定的比例,一般来说是三比二的比例,按照一层是鱼,一层是盐的顺序,放入缸内,装满后将缸面压平,然后加上盖子密封。等待一个星期后,鱼露就不断流出了。一般来说,一个缸内可以采三次的鱼露,其中以第一次采出的鱼露最佳,其色泽光亮,香气诱人,味道极佳。另外,将鱼露采集完毕后,缸内剩下的鱼渣,还可以用作有机肥料进行施肥。
正是由于鱼露的味道鲜美,是一种十分好吃的调味品,因此十分深受人们的喜爱。人们在烹饪制作各种菜肴的时候,蘸以鱼露会更加的爽口。而在我国广西的防城港,由于京族人十分善于制作鱼露,因此人们有一句话来称赞:“千汁万汁,不如京家的鲶汁。”
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