从营养学的角度，冬天吃柿饼不如吃柿子。柿饼是柿子的浓缩版，但这个浓缩的过程不仅让柿子失去水分，同时也失去维生素C等水溶性的营养物质。虽然它几乎没有什么脂肪，但它却有高糖，60%以上都是糖份，所以柿饼的能量很高，100克柿饼比两碗米饭的能量还高。对于肥胖人群、对于三高人群、对于更年期易胖人群，不要说在冬天活动相对减少的季节，就算是春暖花开的春天或者落叶缤纷的秋日，都要少吃柿饼为好，做为一种小吃，偶尔尝点即可。因为甜食会让你上瘾，会让你在不经意间吃下很多，即不用担心水分多，占肚子，而不是担心涩，只是太甜，吃完可能要喝水。所以三种人最好不吃柿饼，一是肥胖超重的人，二是血糖高的人、三是更年期女性。

柿饼比柿子的好就是一来储存方面，二来晒干的过程也是脱涩的过程。但是是我们北方柿子可以放在外面冻起来，这个冻的过程也是一种较完美的脱涩过程，而且，柿子经过化了冻、冻了化之一个，那种软软的，稀溜溜的、甜甜的之后会更好吃。柿子不仅好吃，而且营养价值在水果中也是比较高的，维生素C、类胡萝卜素、矿物质钾、膳食纤维都较高，即便是肥胖超重人群、血糖高的人群，还是更年期女性都可以吃，每天吃个柿子也是不错的选择。当然，柿子做为一种水果，其含糖量还是要考虑的，每天不超过1个即可，留点肚子吃点其它水果，营养搭配会更好。

至于柿子里的鞣酸（单宁），脱涩的过程鞣酸也就被脱去了，即使有，也是微乎其乎不用考虑了，至于生的、涩的柿子鞣酸再多你也吃不下去，根本无法食用，也就不用考虑它对身体的伤害了。