柿饼霜降前和霜降后有什么区别?想要味道好何时做?
生活中很多人都喜欢吃柿饼,它是一种味道甘甜,韧性十足的干果食材,下面小编为大家介绍柿饼霜降前和霜降后有什么区别?想要味道好何时做?柿饼霜降前和霜降后有什么区别
霜降前柿子未完全成熟,未完全糖化,还不太红,青果多。做成柿饼黄瓢多,颜色不如霜降后的红。味也不如霜降后的好。柿子还是霜降后挂的好,柿子完全成熟,颜色红,味道好。霜降前做的柿饼容易发霉而霜降后做柿饼则不会容易坏。由于以前没有先进的技术和准确的温湿度之类的数据,按照经验霜降后做就不容易坏,主要是由于霜降之后温度一般都比较低,空气也比较干燥,做柿饼不容易坏。以现在的技术只要能人工控制温湿度,全年都可以制作柿饼。但如果是自己家里做柿饼就需要等到适合的时候再做。
霜降作为一个节气它对北方来说,表示着气温昼夜温差拉大。这个时候正是柿子成熟季,对于节前节后做柿饼哪个节点好,不能一概而论,它完全取决天气变化,如果遇到天旱气温高,就霜降前采摘做柿饼好,像今年遇到霜降连续温度高,果农没来得及采摘,许多柿子糖化变软,无法削皮做柿饼,造成果农损失。反之霜降多雨气温低,推后做柿饼不易坏,利于挂、捏、捲等工序开展。常言说:瓜熟蒂落,霜降前后柿子红,也成熟了。加工柿饼掌握天气,地域,品种才能做出优质产品。
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