挞批材料：低粉200克(我用的中粉和玉米淀粉混合)牛油100克(我用的黄油60克色拉油适量)蛋黄2只(分开)砂糖50克

挞水材料：蛋黄3只(我用的全蛋2只吉士粉少许)鲜奶油100ml

蛋挞锅蒸和微波炉哪种做好

先做挞液：80毫升的水加入2勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。

挞皮稍微麻烦一丢丢：65克小麦淀粉、30克生粉和一勺糖混合。慢慢加入80毫升的热水，边加入边搅拌。之后再加入1勺色拉油，揉成光滑的面团。

把面团搓成长条之后，把它揪成大小差不多的小剂子，放入模具当中，用手摁紧成贴着模具壁的薄皮。

然后把挞液倒进去，可以加一些自己喜欢的水果丁，这就算半成品啦。

最后一步，就算把它变熟！不用烤箱，也有两个选择——微波炉或者锅蒸。

用微波炉叮熟肯定比锅蒸酥脆可口得多，不过也很容易上火。如果是给家里的老人或者小朋友吃，就建议锅蒸哟。